2026年、湘南ソウルフードの金字塔「古久家」が魅せる昭和レトロと次世代の融合――なぜ今、藤沢の地下街に若者と世界中の美食家が押し寄せるのか？

2026年、湘南ソウルフードの金字塔「古久家」が魅せる昭和レトロと次世代の融合――なぜ今、藤沢の地下街に若者と世界中の美食家が押し寄せるのか？

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古 久 家――湘南・藤沢の地に根を張り、80年近くにわたって地元民の胃袋を支え続けてきた老舗中華レストランが、2026年の今、かつてない熱気と再評価の波に包まれている。藤沢駅南口の昭和香る地下街。ノスタルジックな暖簾をくぐれば、香ばしい醤油とごま油の匂い、そして活気に満ちた厨房の音が心地よく響き渡る。かつては地元の買い出し客や近隣のサラリーマンが日常の糧を求めて集う場所だったが、現在の光景は少し違う。スマートフォンの画面に目をやりながら列を作る若者たちや、海外からの旅行者が入り交じり、連日大盛況を見せているのだ。

看板メニューである「サンマーメン」の熱い餡かけスープを啜り、自家製麺のしなやかな食感に目を細める客たちの姿。食のトレンドが激しく入れ替わる現代にあって、時代を超えて受け継がれる古 久 家の普遍的な味わいは、デジタル過多な日々に疲れた現代人の心と身体を解きほぐす「ソウルフードの真実」として力強い輝きを放っている。単なる懐古趣味にとどまらない、その人気の深層と進化の軌跡を現地取材した。

藤沢駅前ダイヤモンドビル地下街の奇跡：昭和の熱気を今に伝える空間美

藤沢駅南口に足を踏み入れると、どこか時間が止まったかのような独特の空気が漂う。「フジサワ名店ビル」の地下、通称ダイヤモンドビル地下街の一角に、その店はある。木目調のぬくもりを感じさせる看板と、ズラリと並んだサンプルケース。昭和40年代の高度経済成長期から時を刻み続けるこの空間自体が、訪れる人々にとって特別なエンターテインメントとなっている。

「子供の頃、親に連れられて買い物帰りに食べたのが最初の記憶です。今では自分の子供と一緒に毎週通っています」。地元在住の40代男性は笑顔でそう語る。古き良き日本の「街中華」でありながら、どこか温かいファミリーレストランの安心感を兼ね備える。この唯一無二の空間体験こそが、画一的なチェーン店が増えた2026年の都市生活において、圧倒的な価値として再認識されている。

「サンマーメン」から「特製特大餃子」まで――秘伝のレシピが紡ぐ味覚の記憶

同店の代名詞とも言えるのが、シャキシャキのモヤシや豚肉、野菜がたっぷり入った熱々の餡が麺に絡みつく「サンマーメン」だ。横浜・湘南エリアの発祥とされるこのご当地ラーメンを、職人が強火の中華鍋で一気に炒め上げる。香ばしさと旨味が凝縮されたとろみスープは、最後のスープ一滴まで冷めず、深い満足感を与えてくれる。

さらに見逃せないのが、パリッとした焼き目とジューシーな餡が自慢の自家製餃子だ。皮の厚み、餡の仕込み、焼き加減に至るまで、熟練の職人技が光る。半世紀以上変わらない黄金比率のレシピを守りつつも、素材の鮮度には一切の妥協を許さない。シンプルだからこそ誤魔化しが利かない本物の味が、世代を超えて受け継がれている。

2026年、なぜZ世代とインバウンド客は「湘南の街中華」に魅了されるのか

ここ数年で際立つのが、客層の劇的な変化だ。SNSや動画共有プラットフォームを通じて「日本のリアルな日常食文化」を検索する海外旅行者が激増。鎌倉や江ノ島観光のルートに「藤沢での途中下車」を組み込み、本物のローカルフードを味わうムーヴメントが定着した。

同時に、ネオ昭和やレトロカルチャーに価値を見出すZ世代にとっても、タイムスリップしたかのような店内の雰囲気は新鮮そのもの。気取らない接客と、ボリューム満点で手頃な価格設定、そして何よりも「写真映え」する素朴で力強い料理の佇まいが、デジタルネイティブたちの心を掴んで離さない。

地産地消とサステナビリティ：神奈川県産食材との新たなシナジー

伝統を重んじる一方で、時代の要請に応えるしなやかさも併せ持つ。近年の取り組みとして評価されているのが、地元・神奈川県産の新鮮な野菜や豚肉の積極的な導入だ。地元の農家と直接契約を結び、採れたてのシャキシャキした野菜をその日のうちに調理場へ届けるシステムを構築した。

フードロスの削減や環境負荷の低減といった持続可能性への配慮は、現代の消費者が店を選ぶ重要な基準となっている。「地域の食卓を守る」という創業以来の精神が、そのままSDGsの文脈と自然に響き合い、地域経済の循環にも大きく貢献しているのだ。

暖簾を守り抜くための挑戦：伝統と「静かなるデジタル化」

老舗が永続するための壁となるのが、人手不足や店舗オペレーションの効率化だ。老舗の味と雰囲気を損なうことなく、裏方では最新の厨房設備やモバイル決済、在庫管理システムをスマートに導入。スタッフの負担を軽減し、接客と調理のクオリティ維持に集中できる環境を整えている。

効率化によって生まれた時間は、客とのコミュニケーションやメニューの細やかな改善へと還元される。「暖簾を守るということは、ただ過去と同じことを繰り返すことではない」。現場の職人が語るその言葉には、変えてはならない「味の核心」と、変わり続ける時代への適応力の両立が示されている。

地域コミュニティの核として：湘南の未来と共に歩む街中華の誇り

街の景観が変わり、新しい施設が次々と誕生するなかで、変わらず同じ場所で灯りをともし続ける存在。それは単なる飲食店を超えて、街の歴史そのものであり、人々の思い出が集積するコミュニティのハブだ。

2026年、激動の時代を駆け抜ける日本において、変わらない味とぬくもりを提供し続ける場所があることの救い。暖簾をくぐり、「ごちそうさま」と言って店を後にする客たちの満足気な表情が、その価値を何よりも物語っている。今日も湘南の地で、香ばしい湯気と共に新たな物語が紡がれている。 （出典: 古 久 家（Yahoo!ニュース））