池袋の夜を彩る大人の隠れ家——ガレットとロティサリーチキンで街を魅了し続ける「ハース」のリアルな現在地【2026最新ルポ】

池袋の夜を彩る大人の隠れ家——ガレットとロティサリーチキンで街を魅了し続ける「ハース」のリアルな現在地【2026最新ルポ】

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ハース 池袋は、再開発が進み洗練度を増す池袋東口エリアにおいて、圧倒的な人気を誇るビストロだ。扉を開けた瞬間に鼻腔をくすぐる、ローズマリーと香ばしい肉の焦げる香り。アンティーク調の家具とモダンな照明が織りなす店内は、都会の喧騒を忘れさせる独特の熱気に満ちている。2026年を迎えた今もなお、グルメたちの支持を集め続けるこの名店の魅力を現場からお届けする。

長年にわたり池袋の食文化を牽引してきたハース 池袋の強みは、伝統的なフランスの郷土料理を日本人の繊細な味覚に合わせて進化させている点にある。記念日を祝うカップルから、ワイングラスを傾けながら語らう友人グループまで、客層は幅広く店内には笑顔が絶えない。なぜこれほどまでに人々の心を掴んで離さないのか、その真価を探るべく看板メニューのディテールに迫った。

外はパリッ、中はモチッ！北海道産そば粉100%が奏でる極上ガレット

同店の代名詞とも言えるのが、本場ブルターニュ地方の製法を徹底して追求したフランス風ガレットだ。厳選された北海道多度志産のそば粉を100%使用し、特製の鉄板で一枚一枚丁寧に焼き上げられる。高温の鉄板に生地が触れた瞬間の香ばしい音と立ち上る蒸気が、食べる前から期待感を極限まで高めてくれる。

一口噛み締めると、外側の生地は驚くほど軽やかでパリッとした食感。そして内側からは、そば粉本来の上品な風味とモチッとした弾力が広がっていく。自家製ハム、トロッととろける卵黄、グリュイエールチーズが一体となった定番の「コンプレット」は、単純な組み合わせゆえに素材の質の高さが際立つ完璧な調和だ。本場のシードル（リンゴの発泡酒）とともに味わえば、気分は一気にパリの街角へと吹き飛ぶ。

スパイス香る黄金色の誘惑！名物ロティサリーチキンのジューシーな一皿

ガレットと並ぶ二大看板メニューとして圧倒的な存在感を放つのが、専用のロティサリーオーブンでじっくりと焼き上げられるロティサリーチキンだ。朝挽きの国産銘柄鶏を使用し、数種類のハーブやスパイス、塩などでじっくりとマリネ。肉の旨味を極限まで引き出すための仕込みに一切の妥協はない。

低めの温度でじっくり回転させながら火を通すことで、余分な油脂を落としつつ肉汁を内部にギュッと閉じ込める。出来上がったチキンの皮はつややかに輝く黄金色。ナイフを入れた瞬間に溢れ出る肉汁の量は圧巻の一言だ。皮の香ばしさと、しっとり柔らかく解ける肉質のコントラスト。一度この味を知ってしまうと、他のチキンでは物足りなくなってしまうという常連客の声にも深く頷ける。

濃厚なチーズが絡みつく、至福のフォンデュと厳選ワインのマリアージュ

テーブルを華やかに彩るチーズフォンデュも、絶対に外せない名物料理の一つだ。スイス産のグリュイエールチーズとエメンタールチーズを独自の配合でブレンドし、白ワインを加えて滑らかに仕上げたソースは、コクがありながらも後味は驚くほど軽やか。色鮮やかな三浦半島直送の新鮮野菜や自家製パンをたっぷりと潜らせて口に運ぶ時間は、まさに至福そのものと言える。

さらに料理を引き立てるワインのラインナップも隙がない。ソムリエが世界各国の生産者から厳選した自然派ワインを中心に、赤・白・スパークリングが豊富に揃う。重厚なビンテージから、フルーティーで飲みやすいグラスワインまで、その日の気分や料理の重さに合わせて最適な一杯を提案してくれる親切さも嬉しい。

木の温もりと洗練が同居する、大人が羽を伸ばせる寛ぎのインテリア

食のクオリティだけでなく、空間づくりにかけるこだわりも並々ならぬものがある。木目を活かした温かみのあるインテリアと、絶妙なトーンに抑えられた間接照明が、心地よい大人向けの贅沢感を演出する。隣のテーブルとの距離感にも配慮されており、プライベートな会話を気兼ねなく楽しめる空気感が保たれている。

ゆったりと寛げるテーブル席はもちろん、デートに最適な横並びのカウンター席、さらにはプライベート感を重視した個室風のスペースまで完備。活気あふれる賑やかさの中にどこか落ち着いた雰囲気が漂い、日常のストレスをリセットするには最高のロケーションだ。

旬の味覚をギュッと凝縮！シェフ渾身の季節限定ビストロ料理

看板メニューだけに留まらず、旬の食材を惜しみなく使った季節限定のアラカルトメニューも見逃せない。春の山菜や夏野菜、秋のキノコや冬のジビエや根菜など、四季折々の恵みをシェフが自由な発想で昇華させる。いつ訪れても新しい美味しさに出会えることが、リピーターを惹きつけて離さない最大の理由だ。

食後を締めくくる自家製スイーツのレベルの高さも特筆すべき点である。温かいキャラメルソースをかけたクレープシュゼットや、季節のフルーツを贅沢に使ったタルトなど、パティシエの技が光るデザートは別腹で楽しみたい。最後まで満足感を途切れさせない丁寧な仕込みが随所に感じられる。

失敗しない予約のポイントと、シーンに応じたスマートな楽しみ方

週末はもちろん、平日の夜であっても満席となることが珍しくない人気店だけに、訪問の際は事前予約が強く推奨される。特にディナータイムのピーク時間帯（19:00〜21:00）は数週間前から埋まることも多いため、予定が決まり次第早めに席を押さえておくのがスマートだ。

コース料理は定番のガレットとロティサリーチキンが網羅されたお得なプランが用意されており、歓送迎会や女子会などのパーティにも最適。一方で、ふらりと2人で訪れてアラカルトで気になる料理とワインを数杯楽しむといった使い方も大いにアリだ。池袋で「間違いのない店」を探しているなら、迷わず候補の筆頭に挙げるべき一軒だ。 （出典: ハース 池袋（Yahoo!ニュース））