コリコリ音と未知の食感がSNSで爆発中——「山くらげ」が2026年のZ世代を熱狂させる意外な理由

コリコリ音と未知の食感がSNSで爆発中——「山くらげ」が2026年のZ世代を熱狂させる意外な理由

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山 くらげが、いま日本の食卓とSNSで異例の再ブレイクを果たしている。シャキシャキでもポリポリでもない、独特の「コリコリ」という強烈な歯ごたえ。かつては居酒屋のお通しや中華珍味の脇役として静かに親しまれてきた乾燥茎レタスだが、2026年に入りTikTokやInstagramでの「咀嚼音（ASMR）」動画をきっかけに若者層へ一気に波及。単なる懐かしいおつまみの枠を超え、空前の食感ブームを牽引する主役に躍り出た。

都内の高級フレンチや話題のヴィーガンカフェでも、この山 くらげをカルパッチョのアクセントやスパイス和えのメイン具材として採用する動きが急速に広がっている。低カロリーかつ豊富な食物繊維を含む栄養面での実力も相まって、ヘルスケア意識の高い現代人のライフスタイルに見事にはまった格好だ。海藻やクラゲではなく「茎レタス」という意外な正体も、若者の知的好奇心を強く刺激している。

ASMR動画が火をつけた「音」のイノベーション

「この音がたまらない」。スマートフォンの画面越しに響く、心地よい高音の咀嚼音。マイクが拾う「カリッ、コリッ」という澄んだ音が、Z世代を中心に中毒的な人気を集めている。きっかけは海外のフード系クリエイターが投稿した短尺動画だった。中国で「貢菜（ゴンツァイ）」と呼ばれるステムレタスの乾燥加工品を味付けして食べる動画が、瞬く間に数百万回再生を記録したのだ。

音を楽しむエンターテインメントとして食を捉える傾向は、ここ数年で完全に定着した。とりわけ湿感のない軽快なサウンドは、脳に直接快感を与える「音覚体験」として若者たちの関心を集める。スーパーの乾物コーナーや輸入食品店では、入荷後すぐに売り切れる現象が相次いでいる。

「居酒屋のお通し」から「主役級食材」への華麗なる変身

かつて山くらげといえば、居酒屋でビールのおつまみとして出される醤油漬けやラー油和えのイメージが強かった。しかし、現在のブームは従来の枠組みを軽々と超えていく。都内のレストランでは、白身魚のポワレに焦がしバターと細切りにした山くらげを添えた一品が話題を呼んでいる。

現場のシェフは「加熱しても失われない独特の食感は、西洋料理のソースと相性が抜群だ」と明かす。エスニック料理の生春巻きに巻いたり、タコスの具材としてライムを絞って味わったりと、素材自体の主張が強すぎないからこそどんな調味料にも染まるフレキシビリティが、新世代の料理人たちを刺激している。

国産化への挑戦——輸入頼みからの脱却と地域営農の期待

市場での需要急増に伴い、供給面の構造変化も起きている。これまで日本国内で流通する山くらげの大半は輸入に依存していた。だが、2026年の今、長野県や群馬県などの冷涼な気候を生かした国産ステムレタスの栽培が本格化している。

背景にあるのは、国際物流コストの動向と、国内農業における高収益作物への転換ニーズだ。「葉レタスに比べて保存性が高く、乾燥加工品としての付加価値がつけやすい」と話す地元農家も増えている。乾燥技術の進化により、鮮やかなエメラルドグリーンを保った高品質な国産品が市場に並び始めており、地産地消の新たな名物として期待が高まる。

罪悪感ゼロの極上スナック：現代の「腸活」ニーズに合致

ヘルスケアの観点からも、この食材への注目度は折り紙付きだ。茎部分を乾燥させて作るため、水溶性・不溶性の食物繊維が凝縮されており、カロリーは極めて低い。糖質制限中の人々や、深夜の小腹を満たしたい層にとって、まさに「罪悪感ゼロ（ギルトフリー）」の理想的なスナックとなっている。

さらに、カリウムや鉄分、カロテンなどの微量栄養素も豊富に含まれる。栄養の専門家によれば、「しっかり噛む必要があるため自然と満腹中枢が刺激され、過食を防ぐ効果も期待できる」という。美肌意識の高い層から健康寿命の延伸を目指す層まで、幅広いターゲットを取り込む土壌が完成している。

海外メディアも注目するアジアン・スーパーフードの未来

日本のトレンドシーンを発端としたこの波は、すでにグローバル市場へと波及しつつある。欧米のフードトレンド誌やウェルネス系メディアでは、アジアの伝統的な保存食文化と組み合わさった新しい「プラントベース・フード」として特集が組まれた。

気候変動に伴う食糧問題や持続可能な食生活が叫ばれる中、長期保存が可能で水戻しだけで手軽に調理できる特性は、防災食や非常食としても再評価されている。単なる一過性の流行ではなく、持続可能な未来の食卓を支える重要パーツとして、その評価は世界規模で高まり続けている。

2026年以降の展望：日常食としての定着なるか

SNS発のブームは一筋縄ではいかない。一時の話題性だけで終わる食材も少なくない中、山くらげが「国民的日常食」として定着できるかの瀬戸際に来ている。鍵を握るのは、家庭での手軽な調理法と、バリエーション豊富な市販商品の開発だ。

大手食品メーカーはすでに、お湯を注ぐだけで戻せる即席スープや、手軽につまめるスナックタイプの加工品を相次いで投入している。居酒屋の片隅で静かに存在感を放っていたあの緑の食材は、いまや日本の食文化のフロントラインを走っている。一口噛みしめた瞬間に広がるあの快音は、食の未来を軽やかに鳴らしているのかもしれない。 （出典: 山 くらげ（Yahoo!ニュース））