本場バレンシアの王者パエリアに酔いしれる。2026年、新宿タカシマヤ「ミゲルフアニ」がグルメ通を魅了し続ける圧倒的理由
ミゲルフアニ 新宿店へ一歩足を踏み入れた瞬間、香ばしいサフランと旨味が凝縮された魚介出汁のアロマが鼻腔を突き抜ける。世界パエリアコンクールで世界一の座に輝いた巨匠ジュリアン・ガルシア氏の情熱をそのまま味わえるとあって、新宿タカシマヤ タイムズスクエア13階のレストランフロアでも異彩を放つ存在だ。2026年を迎えた今もなお、平日・週末を問わず本物のスペインの味を求める食通たちの足が途絶えない。
都会の喧騒から離れた開放的な空間で、本場さながらの賑やかな食卓を楽しめるミゲルフアニ 新宿は、デートや会食はもちろん、自分へのちょっとしたご褒美ランチにも最高の選択肢となっている。なぜこれほどまでに東京の大人たちを夢中にさせるのか。その美味しさの極意と2026年最新の店舗シーンを現地取材で探った。
1. 世界王者の血統。バレンシア伝統レシピが紡ぐ「本物」の衝撃
パエリアの発祥地として知られるスペイン・バレンシア。その地で開催される世界最大級の競技会で王座に就いたジュリアン・ガルシア氏の技と魂が、そのまま新宿で味わえる。これだけで、わざわざ足を運ぶ価値がある。
一般的な日本のレストランで提供される「スープで炊いた洋風炊き込みご飯」とは、わけが違う。素材の旨味を限界まで米に吸わせ、絶妙な火加減で水分を飛ばし切る。旨味がギュッと凝縮された米の粒立ち。それこそが、ミゲルフアニの真骨頂だ。
2. スプーンが止まらない！究極の鍋底「ソカラ」と至高のフィデウア
バレンシアで最も愛される本物のパエリアには、香ばしく焦げ付いた「ソカラ（鍋底のおこげ）」が欠かせない。ミゲルフアニでは、このソカラこそが最大のハイライトだ。
パリッとした歯ごたえとともに、口いっぱいに広がる濃密な旨味。一度この香ばしさを体験してしまうと、もう後戻りはできない。さらに、米の代わりに極細パスタを使ったショートパスタのパエリア「フィデウア」も見逃せない。魚介出汁を吸い上げたパスタのプリッとした食感は、冷えた白ワインと完璧に同調する。
3. 2026年の魅力を探る：厳選された季節の国産食材と本国スパイスの競演
2026年現在のミゲルフアニが進化を止めない理由は、伝統を守りながらも留まらない貪欲さにある。本場スペインから直輸入する最高級サフランや特製オリーブオイルを軸に、日本の四季折々の旬の食材が見事なハーモニーを奏でる。
今季注目の限定メニューには、豊かな海鮮の旨味や旬の地場野菜がふんだんにあしらわれている。濃厚なのに後味はすっきり。スプーンを進める手が止まらなくなる毒性すら秘めた一皿だ。
4. プレミアムな時間を演出するタカシマヤ13階の上質アトモスフィア
お店の魅力を形作るのは、料理の味だけではない。新宿タカシマヤ タイムズスクエア13階というロケーションがもたらす特別な空気感も、大きな魅力の一つと言える。
店内は地中海の風を感じさせる洗練されたインテリアで溢れ、温かみのある照明が心地よい落ち着きを与える。オープンキッチンから聞こえるパエリア鍋の軽快な音。焼きたてのアロマ。スタッフの気取らない温かな接客も重なり、まるでバレンシアの街角にある人気トラットリアに迷い込んだような錯覚を覚える。
5. 2026年最新：行列を回避してスマートに楽しむための予約・利用テクニック
ランチピークや週末のディナータイムは今も変わらず賑わうため、スマートに楽しむなら事前の準備が欠かせない。とりわけ景色を楽しめる人気の席や混雑する時間帯を狙う場合は、早めのオンライン予約が鉄則だ。
人波を避けてゆったり過ごしたいなら、平日の13:30以降の遅めランチや、17:00台の早めディナーがベストポジション。静かに流れる時間の中で出来立てのパエリアを味わう時間は、何物にも代えがたい贅沢になる。
6. ソムリエ厳選のスペイン産自然派ワインと絶品タパスのペアリング
注文からパエリアが焼き上がるまでの20分〜30分。この待ち時間こそが、ミゲルフアニにおける最高のプロローグだ。切り立ての生ハム（ハモン・セラーノ）や、グツグツと音を立てるアヒージョ、彩り豊かなピンチョスがテーブルを彩る。
スペイン各地から厳選されたナチュラルワインや爽快なカヴァをグラスに注ぎ、タパスをつまみながら会話を弾ませる。この贅沢な前奏曲があるからこそ、最後に運ばれてくる熱々で香ばしいパエリアの感動が最高潮に達するのだ。 （出典: ミゲルフアニ 新宿（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
